Onigiri med kimchi och mozzarella
Smakrika onigiri med kimchi, gochujang och smält mozzarella. Perfekt som snack eller matlåda.
En svensk hemmakock. Jag älskar att utforska klassiska japanska och asiatiska fusionrecept.
Steg-för-steg instruktioner
Koka sushiriset enligt paket eller i riskokare. Skölj riset och låt gärna stå i vatten en stund innan kokning.
Hacka kimchin fint (sax fungerar bra), riv vitlöken och skär mozzarellan i små kuber. Blanda gochujang, honung, japansk soja och sesamolja i en skål.
Stek kimchin på medelvärme i lite olja eller smör tills den får färg och vätskan reduceras.
Rör ner såsblandningen och låt puttra till en tjock pasta. Smaka av och tillsätt ev. en nypa MSG.
Vänd ner pastan i det varma riset med skärande rörelser så riset förblir luftigt.
Forma onigiri: lägg ris i handen eller form, gör en grop, fyll med mozzarella och täck med mer ris. Håll riset varmt för bättre form.
Smält osten i ugn 225°C och avsluta kort med grill, eller värm snabbt i mikro och bränn ytan lätt. Servera direkt, gärna med sesamfrön, kewpie eller nori. Kan frysas och värmas senare.